Kasza jaglana jest świetnym produktem, z którego można wyczarować przeróżne potrawy zaczynając od wytrawnych po desery i przekąski. Dziś postanowiłam zrobić deser. Dobrze ugotowana kasza w połączeniu z musem kokosowym, jajkiem i mascarpone tworzą krem, który pod wpływem dłuższego blendowania będzie delikatnym musem nie kojarzącym się z takim produktem jakim jest kasza. Ważne, aby kasza była ugotowana na bardzo miękko, dzięki czemu faktura kremu będzie jedwabista i jednorodna, bez wyczuwalnych drobinek twardszych części ziaren kaszy.
Składniki:
- ½ szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1 szklanka wody do gotowania kaszy
- 1 jajko
- szczypta soli
- 2 łyżki musu/kremu kokosowego
- 1 ½ łyżki mascarpone
- 4 krople aromatu do ciast waniliowego
- 1 galaretka bez cukru o smaku cytrynowym
- garść borówek amerykańskich
- ksylitol (ok.4-5 łyżeczek do deseru + 3-4 łyżeczki do galaretki)
- 1 ½ szklanki wrzątku do rozpuszczenia galaretki
Wykonanie:
Kaszę jaglaną przelać wodą i ugotować (pod przykryciem) na małym ogniu do całkowitej miękkości w lekko osolonej wodzie (ilość wody dwukrotna w stosunku do ilości kaszy). W międzyczasie sparzyć jajko, poprzez całkowite zanurzenie we wrzątku (bądź całkowite zalanie wrzątkiem) na ok. 10-15 sekund. Po wyjęciu wytrzeć jajko do sucha i oddzielić białko od żółtka. Do żółtka dodać 2 łyżeczki ksylitolu i ubić mikserem do białości, odstawić. Do białka dodać 2 łyżeczki ksylitolu i ubić mikserem (czystą i suchą końcówką) na sztywno. Do dość ciepłej kaszy dodać mus/krem kokosowy, aromat i serek mascarpone. Dokładnie blendować. Dodać po chwili ubite żółtko i połączyć mikserem z pozostałą masą. Sprawdzić czy krem jest gładki. Ubitą sztywną pianę z białka dodać do masy i wymieszać, najpierw przez chwilę łyżką, a potem przez bardzo krótka chwilę mikserem. Sprawdzić krem czy jest wystarczająco słodki. Połowę masy przełożyć do pucharków. Do drugiej części dodać kakao i krótko zmiksować. Wyłożyć część kakaową na część jasną kremu. Ostatnią trzecią warstwą jest galaretka cytrynowa, którą przygotowałam z galaretki bez cukru. Ilość ksylitolu do galaretki uzależniona jest od własnego upodobania. Galaretkę zalewamy dopiero wtedy gdy całkowicie się ochłodzi i będzie lekko gęstnieć. Po zastygnięciu na wierzch galaretki położyć borówki.
SMACZNEGO