Bezglutenowa jaglano-cukiniowa babka czekoladowa

Bardzo puszysta, mocno czekoladowa babka. Z powodzeniem można ją podać w czasie świąt na stół. Z uwagi, że składnikiem babki jest w sporej części cukinia, która po upieczeniu ma charakterystyczny smak, dodałam większą ilość aromatu rumowego, który w dobry sposób zamaskował ten posmak. Dzięki zastosowaniu mąki jaglanej, babkę mogą zjeść wszyscy, również osoby będące na diecie bezglutenowej. Babkę upiekłam w małej foremce do pieczenia keksu.

Składniki na babkę:

  • 4 łyżki ksylitolu
  • 2 spore jajka
  • 3/4 szklanki mąki jaglanej
  • 1 cukinia ok.200-220 gramów
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat do ciast o zapachu rumowym
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na polewę czekoladową:

  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 pełne łyżeczki ksylitolu
  • 1 łyżeczka masła
  • odrobina wody

Wykonanie ciasta:

Cukinię zetrzeć na tarce (tarka z dziurkami) i położyć na sitko o gęstych oczkach do obcieknięcia. Jajka ubić mikserem do białości razem z ksylitolem. Dodać mąkę, olej, aromat, kakao, proszek, sodę i lekko odciśniętą cukinię. Dokładnie połączyć składniki mikserem. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku ok.180 stopni przez ok.40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjąć z foremki i przełożyć na kratkę do przestudzenia. Polać polewą.

Wykonanie polewy:

Składniki włożyć do małego metalowego kubeczka, rozpuścić i zagotować. Polać ciasto.

SMACZNEGO